Med våren kommer hopp om nystart

Jag har verkligen inte varit mitt bästa jag sista tiden. Men nu kommer äntligen våren och med det en känsla av nystart. Man ser det så tydligt i trädgården. Blommor som varit döda och vissna under vintern kommer nu tillbaka igen med full kraft och i knopp. Det är fantastiskt att se. Det känns hoppfullt.

Jag har varit trött. Kroppen har känts degig och svullen. Musklerna är mindre. Jag har varit orkeslös och saknat energi och min kreativa sida.

Alla som frågar ”Hur mår du nu när du äter din veganska kost?” och jag svarar:  ”Jag mår skit”. För det är sanningen. Jag har verkligen inte känt igen mig eller varit mitt bästa jag sista tiden. Jag tror det har med både kosten och träningen att göra. Dels så har jag ätit för mycket kolhydrater. Jag mår inte bra av att kroppen får för mycket socker, den blir inflammerad och har sämre förbränning. Jag har heller inte tränat något eftersom jag varit sjuk ganska mycket. Sedan slutet av februari så har det varit både influensa och nackont. Allt hänger såklart ihop.

Jag ska därför försöka att äta mer nyttigt fett och mindre socker. Få in lite mer rörelse även om jag har ont i nacken. Jag får promenera och göra stillsamma kontrollerade rörelser, jag kan ju i alla fall göra stretchövningar så jag får jobba igenom kroppen. Jag behöver också ta mitt B-vitamin tillskott eftersom du inte får i dig b-vitamin som vegan. Brist på B-vitamin ger trötthet och orkeslöshet så det kan ju också vara en bidragande faktor. I morse så adderade jag kokosolja till mitt kaffe för att få mer energi. Det är superenkelt att göra.

Bulletkaffe

  • 2 dl nybryggt kaffe
  • 1 msk osaltat smör
  • 1 msk kokosolja

Mixa i en mixer eller använd stavmixer så det bildas lite skum. Klart!

Skärmavbild 2020-04-08 kl. 09.43.00

Idag är det onsdag. Jag ska unna mig en halvledig dag och inte sitta för länge med jobb. Det är svinbra att jag kan jobba hemifrån och jag är faktiskt sjukt disciplinerad. Vissa löser ju inte att jobba hemifrån då de inte får något gjort men jag är faktiskt mer effektiv och får så mycket gjort. Mitt problem är snarare att jag sitter framför datorn med admin för LÄNGE. Det skapar problem med nacken. Så idag ska jag periodisera arbetet så att jag jobbar i skift om 45 min med 15 min rörelse emellan där jag reser mig upp och rör mig lite.

  • 10.45-11.00
  • 11.15-12.00
  • 12.15-13.00
  • 13.15-14.00

På jobbet är det så himla mycket enklare eftersom där rör jag mig mer naturligt och sitter inte framför datorn i 8 timmar. Nu ska jag ta ut hundarna och sedan kicka igång dagen!

Vegansk kost – jag mår toppen!

Nu har jag ätit vegansk kost i ca 2 månader och det är först nu som jag börjar känna en skillnad både i kropp och sinne. I början var jag väldigt låg, hade huvudvärk och kände mig nästan lite deppig. Men nu är det som om kroppen känns ”renare” och tankarna mer klara. Jag saknar inte smaken av kött särskilt mycket utan jag har hittat så mycket god mat istället. Dessutom lagar jag så mycket bättre och nyttigare mat nu, från grunden. Jag får i mig  mer vitaminer och bättre energi med denna kost. Det känns underbart! Jag känner att jag ger min kropp bra bränsle och ingen skit. Ett bra val för min hälsa, för djuren och vår natur.

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.21

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.30

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.42

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.49

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.59

Igår var jag och tittade på ny bil – en mercedes hybrid A-klass. Otroligt skön att köra och sååå snygg. För mig har en bil alltid bara varit ett transportfordon men att sitta i denna bilen som tar dig från 0-100 km/tim på 6,6 sek var en härlig känsla! Min nuvarande bil som är en Toyota IQ är ju lika liten som en Smart och jag känner att jag vill ha en säkrare och större bil nu med hundarna. Mercedes är såklart en premium bil och eftersom det är en miljöbil är den dyrare i inköp men billig att köra. Jag ska höra med min arbetsgivare om jag kan få ta ut den som tjänstebil då den har helt ok leasingavgift samt ett lågt förmånsvärde för mig. Det blir en väldigt billig bil för mig att köra, då det är en elhybrid kan köra till jobbet helt gratis. Kan jag lösa finansieringen med en företagsleasing så blir denna bilen i praktiken inte så himla mycket dyrare för mig än den jag har idag.

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.19.34

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.20.26

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.20.02

Bucketlist 2020

Jag har under ganska länge nu funderat på att gå över till plantbaserad kost. Jag har ju även under perioder faktiskt ätit veganskt och vegetarisk, men så faller jag ur, ”glömmer bort” mitt varför. Det känns så hopplöst ibland. Att det inte gör någon skillnad. Men idag har jag tagit ett beslut att starta min resa mot att äta växtbaserat. Jag har redan slutat att äta kött men tycker det är svårare att ta bort mjölk, smör & ägg. Jag måste därför nu lära mig hitta ersättningsprodukter.

Jag började titta på dokumentären Dominion men jag klarade inte ens att titta 10 minuter innan jag bröt ihop fullständigt. Det är verkligen vidrigt hur vi behandlar djuren och den som inbillar sig att djuren har det bättre i Sverige vet inte vad hen snackar om. Tyvärr handlar allt om pengar och inte om djurens välmående. Jag har också länge intalat mig själv att jag väljer ekologiskt närproducerat kött. Du kan googla och du hittar mycket smygfilmat material från våra svenska fina sk lantbruk. Sånt jäkla hyckleri.

Om man vill bidra med gott i denna värld, empati, kärlek och respekt till andra varelser kan man inte längre fortsätta att ha djur på sin tallrik. Det är bara fel. Hela mitt inre värderingssystem vet att det är fel. Jag vill därför göra en förändring. Jag kommer trampa fel, det kommer bli en resa av trial and error precis så som livet är. Men jag tar i alla fall ett beslut om att påbörja en viktig resa. Den börjar redan idag.

Vill du följa mig så kommer jag hänga på instagram under fineapple_sisters

Under 2020 vill jag sikta på följande:

  • Äta plantbaserad kost
  • Spendera mycket tid i skogen.
  • Jobba hemifrån onsdagar.
  • Varje dag gå en längre promenad (minst 1 tim) med hundarna
  • Träna hundarna 2 tim/veckan.
  • Resa till minst 3 länder, varav Filippinerna över jul & nyår.
  • Bli klar licenserad kostrådgivare
  • Träna 3 pass/veckan – löpning, yoga & styrketräning
  • Meditera regelbundet
  • Kraftval varje dag. Göra EN sak som är en grön boll ( ger mig energi )
  • Vara mer kreativ. Måla, skriva, scrappa, pyssla
  • Skriva i min kalender/dagbok varje morgon & kväll
  • Ha köpstopp 8 månader. (feb, maj, juni, juli, aug, sept, okt & nov)
  • Ta med lunchlåda till jobbet.
  • Läsa minst en bok/månaden
  • Göra mer meningslösa saker för avkoppling som tex titta på serier
  • Vara mer modig. Prova något som jag är rädd för.

 

Skärmavbild 2019-12-18 kl. 19.37.17.png

Budda bowls & Acaibowls

Nu har jag ätit vegetariskt i 3 veckor och det har fungerat jättebra. Idag provade jag tom min första sojakorv och med ketchup, senap & torkad lök så smakade det faktiskt helt ok!

Två nya favoriter är buddabowls och acaibowls. Första gången jag provade en acaibowl var i Los Angeles. Gudagott! Dessutom är det så enkelt att göra!

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.56.58.png

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.56.37.png

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.53.23

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.53.41.png

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.49.52.png

Vegetarisk lasagne med halloumi.

Igår startade jag mitt vegetariska liv :-) Skämt åsido men jag gjorde i alla fall en mycket god lasagne. Här kommer receptet.

Skärmavbild 2017-05-08 kl. 08.02.48.png

Lasagne med holloumi, spenat och pumpakärnor.

Ingredienser:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost (à 200 g)
1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
1 1/2 dl riven prästost
salt och svartpeppar

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
  5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skär halloumin i tunna skivor.
  7. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
  8. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Näringsvärde per portion

Energi: 2149 kJ / 513 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrat: 26 g
Fett: 33 g
Salt: 3,44 g

Planering är A & O för att lyckas

Nu har jag handlat lite grönt inför veckan och fyllt upp kylen med bra mat. Har jag bra mat hemma så äter jag också bättre. Det är ju ganska logiskt! Jag har även kikat i mina kokböcker för att samla inspiration inför första veckan.
11951448_10153667894402578_7372505765082377398_o

11953430_10153667450507578_3839735026794935425_o

Imorgon är det första dagen på min 10 veckors utmaning. Mitt mål är att tappa 10 kg på 10 veckor så det är en tuff utmaning. Men jag skulle må så mycket bättre av att gå ned lite i vikt.

Imorgon är det 60 minuters träning tillsammans med min PT Christel och 30 min cardio på crosstrainern.

Detta blir min mat imorgon:

frukost: bananpannkaka med keso & bär
mellanmål : keso med äpple/kanel
lunch: sallad med kycklingfilé
middag: omelett med grönsaker
kvällsmat: keso med bär

Krämiga rödbetsbiffar med linser, spenat, fetaost och limeyoghurt

Gjorde en supergod lunch idag!

Krämiga rödbetsbiffar med linser, spenat, fetaost och limeyoghurt

Tillbehör:

2 burkar gröna färdigkokta linser
1 påse späd spenat
1 msk olivolja
150 g fetaost

Rödbetsbiffar

2 kokta, kalla och skalade potatisar
1 vitlöksklyfta
2 rödbetor
1 ägg
1 msk fint skuren gräslök
1 msk fint skuren basilika
salt och peppar
2 msk olivolja

Limeyoghurt

2 dl turkisk yoghurt
1 lime
1 tsk honung

1. Börja med biffarna. Riv den kokta potatisen, vitlöksklyftan och de råa rödbetorna så fint det går. Lägg allt i en bunke.
2. Blanda med ett ägg, gräslök och basilika. 
3. Forma fyra biffar och krydda med salt och peppar.
4. Stek dem i olivolja på medelvärme i 4-5 min på varje sida så de får lite färg och frasig yta.
5. Skölj under tiden linser och spenat och låt rinna av.
6. Blanda matyoghurt, finrivet skal och saft av lime och honung till såsen. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
7. Lyft biffarna ur pannan och häll i linserna tillsammans med 1 msk olivolja. Värm upp och vänd sedan ner spenat så att den mjuknar lite. Salta och peppra.
8. Servera tillsammans med biffar, smulad fetaost och limeyoghurt. Toppa gärna med lite solrosfrön eller pumpakärnor.