Budda bowls & Acaibowls

Nu har jag ätit vegetariskt i 3 veckor och det har fungerat jättebra. Idag provade jag tom min första sojakorv och med ketchup, senap & torkad lök så smakade det faktiskt helt ok!

Två nya favoriter är buddabowls och acaibowls. Första gången jag provade en acaibowl var i Los Angeles. Gudagott! Dessutom är det så enkelt att göra!

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.56.58.png

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.56.37.png

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.53.23

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.53.41.png

Skärmavbild 2017-05-13 kl. 22.49.52.png

Vegetarisk lasagne med halloumi.

Igår startade jag mitt vegetariska liv :-) Skämt åsido men jag gjorde i alla fall en mycket god lasagne. Här kommer receptet.

Skärmavbild 2017-05-08 kl. 08.02.48.png

Lasagne med holloumi, spenat och pumpakärnor.

Ingredienser:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost (à 200 g)
1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
1 1/2 dl riven prästost
salt och svartpeppar

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
  5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skär halloumin i tunna skivor.
  7. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
  8. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Näringsvärde per portion

Energi: 2149 kJ / 513 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrat: 26 g
Fett: 33 g
Salt: 3,44 g

Planering är A & O för att lyckas

Nu har jag handlat lite grönt inför veckan och fyllt upp kylen med bra mat. Har jag bra mat hemma så äter jag också bättre. Det är ju ganska logiskt! Jag har även kikat i mina kokböcker för att samla inspiration inför första veckan.
11951448_10153667894402578_7372505765082377398_o

11953430_10153667450507578_3839735026794935425_o

Imorgon är det första dagen på min 10 veckors utmaning. Mitt mål är att tappa 10 kg på 10 veckor så det är en tuff utmaning. Men jag skulle må så mycket bättre av att gå ned lite i vikt.

Imorgon är det 60 minuters träning tillsammans med min PT Christel och 30 min cardio på crosstrainern.

Detta blir min mat imorgon:

frukost: bananpannkaka med keso & bär
mellanmål : keso med äpple/kanel
lunch: sallad med kycklingfilé
middag: omelett med grönsaker
kvällsmat: keso med bär

Krämiga rödbetsbiffar med linser, spenat, fetaost och limeyoghurt

Gjorde en supergod lunch idag!

Krämiga rödbetsbiffar med linser, spenat, fetaost och limeyoghurt

Tillbehör:

2 burkar gröna färdigkokta linser
1 påse späd spenat
1 msk olivolja
150 g fetaost

Rödbetsbiffar

2 kokta, kalla och skalade potatisar
1 vitlöksklyfta
2 rödbetor
1 ägg
1 msk fint skuren gräslök
1 msk fint skuren basilika
salt och peppar
2 msk olivolja

Limeyoghurt

2 dl turkisk yoghurt
1 lime
1 tsk honung

1. Börja med biffarna. Riv den kokta potatisen, vitlöksklyftan och de råa rödbetorna så fint det går. Lägg allt i en bunke.
2. Blanda med ett ägg, gräslök och basilika. 
3. Forma fyra biffar och krydda med salt och peppar.
4. Stek dem i olivolja på medelvärme i 4-5 min på varje sida så de får lite färg och frasig yta.
5. Skölj under tiden linser och spenat och låt rinna av.
6. Blanda matyoghurt, finrivet skal och saft av lime och honung till såsen. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
7. Lyft biffarna ur pannan och häll i linserna tillsammans med 1 msk olivolja. Värm upp och vänd sedan ner spenat så att den mjuknar lite. Salta och peppra.
8. Servera tillsammans med biffar, smulad fetaost och limeyoghurt. Toppa gärna med lite solrosfrön eller pumpakärnor.