Vegansk kost – jag mår toppen!

Nu har jag ätit vegansk kost i ca 2 månader och det är först nu som jag börjar känna en skillnad både i kropp och sinne. I början var jag väldigt låg, hade huvudvärk och kände mig nästan lite deppig. Men nu är det som om kroppen känns ”renare” och tankarna mer klara. Jag saknar inte smaken av kött särskilt mycket utan jag har hittat så mycket god mat istället. Dessutom lagar jag så mycket bättre och nyttigare mat nu, från grunden. Jag får i mig  mer vitaminer och bättre energi med denna kost. Det känns underbart! Jag känner att jag ger min kropp bra bränsle och ingen skit. Ett bra val för min hälsa, för djuren och vår natur.

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.21

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.30

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.42

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.49

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.07.59

Igår var jag och tittade på ny bil – en mercedes hybrid A-klass. Otroligt skön att köra och sååå snygg. För mig har en bil alltid bara varit ett transportfordon men att sitta i denna bilen som tar dig från 0-100 km/tim på 6,6 sek var en härlig känsla! Min nuvarande bil som är en Toyota IQ är ju lika liten som en Smart och jag känner att jag vill ha en säkrare och större bil nu med hundarna. Mercedes är såklart en premium bil och eftersom det är en miljöbil är den dyrare i inköp men billig att köra. Jag ska höra med min arbetsgivare om jag kan få ta ut den som tjänstebil då den har helt ok leasingavgift samt ett lågt förmånsvärde för mig. Det blir en väldigt billig bil för mig att köra, då det är en elhybrid kan köra till jobbet helt gratis. Kan jag lösa finansieringen med en företagsleasing så blir denna bilen i praktiken inte så himla mycket dyrare för mig än den jag har idag.

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.19.34

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.20.26

Skärmavbild 2020-02-09 kl. 10.20.02

Bucketlist 2020

Jag har under ganska länge nu funderat på att gå över till plantbaserad kost. Jag har ju även under perioder faktiskt ätit veganskt och vegetarisk, men så faller jag ur, ”glömmer bort” mitt varför. Det känns så hopplöst ibland. Att det inte gör någon skillnad. Men idag har jag tagit ett beslut att starta min resa mot att äta växtbaserat. Jag har redan slutat att äta kött men tycker det är svårare att ta bort mjölk, smör & ägg. Jag måste därför nu lära mig hitta ersättningsprodukter.

Jag började titta på dokumentären Dominion men jag klarade inte ens att titta 10 minuter innan jag bröt ihop fullständigt. Det är verkligen vidrigt hur vi behandlar djuren och den som inbillar sig att djuren har det bättre i Sverige vet inte vad hen snackar om. Tyvärr handlar allt om pengar och inte om djurens välmående. Jag har också länge intalat mig själv att jag väljer ekologiskt närproducerat kött. Du kan googla och du hittar mycket smygfilmat material från våra svenska fina sk lantbruk. Sånt jäkla hyckleri.

Om man vill bidra med gott i denna värld, empati, kärlek och respekt till andra varelser kan man inte längre fortsätta att ha djur på sin tallrik. Det är bara fel. Hela mitt inre värderingssystem vet att det är fel. Jag vill därför göra en förändring. Jag kommer trampa fel, det kommer bli en resa av trial and error precis så som livet är. Men jag tar i alla fall ett beslut om att påbörja en viktig resa. Den börjar redan idag.

Vill du följa mig så kommer jag hänga på instagram under fineapple_sisters

Under 2020 vill jag sikta på följande:

  • Äta plantbaserad kost
  • Spendera mycket tid i skogen.
  • Jobba hemifrån onsdagar.
  • Varje dag gå en längre promenad (minst 1 tim) med hundarna
  • Träna hundarna 2 tim/veckan.
  • Resa till minst 3 länder, varav Filippinerna över jul & nyår.
  • Bli klar licenserad kostrådgivare
  • Träna 3 pass/veckan – löpning, yoga & styrketräning
  • Meditera regelbundet
  • Kraftval varje dag. Göra EN sak som är en grön boll ( ger mig energi )
  • Vara mer kreativ. Måla, skriva, scrappa, pyssla
  • Skriva i min kalender/dagbok varje morgon & kväll
  • Ha köpstopp 8 månader. (feb, maj, juni, juli, aug, sept, okt & nov)
  • Ta med lunchlåda till jobbet.
  • Läsa minst en bok/månaden
  • Göra mer meningslösa saker för avkoppling som tex titta på serier
  • Vara mer modig. Prova något som jag är rädd för.

 

Skärmavbild 2019-12-18 kl. 19.37.17.png

Vegetarisk lasagne med halloumi.

Igår startade jag mitt vegetariska liv :-) Skämt åsido men jag gjorde i alla fall en mycket god lasagne. Här kommer receptet.

Skärmavbild 2017-05-08 kl. 08.02.48.png

Lasagne med holloumi, spenat och pumpakärnor.

Ingredienser:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost (à 200 g)
1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
1 1/2 dl riven prästost
salt och svartpeppar

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
  5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skär halloumin i tunna skivor.
  7. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
  8. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Näringsvärde per portion

Energi: 2149 kJ / 513 kcal
Protein: 25 g
Kolhydrat: 26 g
Fett: 33 g
Salt: 3,44 g