Nudelsallad med limedressing

Det har varit en lugn lördag. Skönt! Jag hade planerat att vara ensam hemma ikväll men Caroline ringde och frågade om jag ville ses. Det blev en spontankväll där vi lagade lite mat och tittade på melodifestivalen tillsammans. Maten blev jättegod och receptet kommer nedan!

Jag var även bjuden på fest hos en av mina nära vänner men det är skillnad på att gå hemma och dra i ett par mysbyxor jämfört med att dra på sig festblåsan och fixa till sig. Jag ska fira och mysa med henne vid ett annat tillfälle när jag har lite mer energi!

Nudelsallad med limedressing

'Nudelsallad med limedressing #mellomat'

Ingredienser:

  • 4 portioner ris- eller äggnudlar
  • 2 salladslökar
  • 4 morötter
  • 75 g sockerärter
  • 1 kruka koriander
  • 1 lime
  • 2 röda spansk peppar
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk skalad, strimlad ingefära
  • 2 msk sesamfrö

Så här gör Du:

1.Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa och skiva tunt salladslök, morötter och sockerärter. Strimla koriandern.
3. Skölj limen, riv av det yttersta gröna skalet av och pressa ur juicen. Kärna ur och hacka pepparn.
4. Blanda limeskal och -juice med pepparn, sesamolja, fisksås och ingefära.
5. Lägg alla grönsakerna i dressingen och låt ligga 5-10 minuter.
6. Rosta sesamfröna i en torr het stekpanna. Blanda nudlarna med grönsakerna och toppa med sesamfröna.

Vi lade till kött i vår sallad men den går ju lika bra att äta vegetarisk.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s