Katalansk köttgryta med potatis och morötter

katalansk köttgryta

Katalansk köttgryta

750 g benfritt nötkött, gärna rostbiff
1/2 dl olivolja
3 dl torrt rött vin
1 tsk vitpeppar
75 gram bacon
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 lagerblad
1-2 krm kanel
1/2 burk krossade tomater
3 dl oxbuljong
3 stora morötter
12 små potatisar
25 gram mörk choklad med hög kakaohalt
salt
3 msk persilja

Så här gör du:

1. Putsa och skär köttet i 3 cm stora tärningar. Skär baconskivorna i breda strimlor. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Hetta upp en stor stekgryta och lägg ner baconbitarna. Stek under omrörning några minuter, bitarna ska inte bli hårt knaperstekta. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. 

3. Torka ur grytan med hushållspapper (om du inte vill steka i baconfettet) och tillsätt olivoljan. Bryn köttet i omgångar runt om. Salta och peppra försiktigt. 

4. Tillsätt lök och vitlök. Fräs löken mjuk och genomskinlig. Tillsätt krossade tomater, rödvin, oxbuljong, lagerblad och kanel. 

5. Lägg tillbaka kött och bacon i grytan. Koka upp, sänk värmen och sjud grytan under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. 

6. Skala under tiden potatis och morötter. Skär morötterna i 3 cm tjocka bitar. Dela potatisarna om de är stora. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i potatisen och koka i 10 minuter. Lägg ner morötterna och koka i ytterligare cirka 5 minuter, tills rotfrukterna är nästan mjuka. Slå av vattnet och ånga av potatis och morötter. 

7. Krossa chokladen fint och rör försiktigt ner den i köttgrytan, när köttet är färdigkokt. Rör försiktigt tills chokladen smält ordentligt. Smaka av såsen med salt och kanske lite mer kanel. 

8. Lägg ner potatis och morötter i grytan. Sjud grytan på svag värme i cirka 5 minuter så smakerna hinner blandas. 

9. Strö rikligt med hackad persilja över köttgrytan. Ett smakrikt spanskt rödvin smakar gott till.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s