Idag var jag tvungen att vara hemma från jobbet. Inatt blev jag så vansinnigt illamående och magen har varit katastrof idag :-(
Jag hade aldrig fixat att vara hemmafru. Dels tycker jag att det är så trist att vara hemma men jag blir också så himla uttråkad. När jag är uttråkad bakar och äter jag. Idag har jag bakat biscotti. Dessa smarriga och knapriga skorpor härstammar från Toscana.
Biscotti di prato
100 g sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
Skal av en apelsin
1 vaniljstång
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ekologiska ägg
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skålla och skala sötmandlarna. Rosta dem sedan i ugnen ca 5 min eller tills de fått färg.
3. Hacka sötmandlarna och pinjenötterna mycket grovt.
4. Blanda hackade nötter, vetemjöl, strösocker, rivet apelsinskal, delad och urskrapad vaniljstång, bakpulver, salt på en ren bänkskiva.
5. Forma en grop i mitten och knäck i äggen.
6. Knåda ihop till en deg och forma till två avlånga rullar.
6. Knåda ihop till en deg och forma till två avlånga rullar.
7. Grädda längderna på en plåt med bakplåtspapper i mitten av ugnen i ca 25 min. Provskär för att se om de är genomgräddade. Ta ut längderna och låt svalna något.
8. Sänk temperaturen i ugnen till 120 grader.
9. Skär längderna på snedden i 1 cm tjocka skivor.
10. Lägg tillbaka skorporna på plåten och torka dem i mitten av ugnen i ca 25 min tills de är helt torra.
